Las preferencias del público internacional, muestran aceptación al pavo y sus derivados, debido a su grato sabor, contenido protéico y bajas grasas, lo cual es beneficioso para el organismo. Esto beneficia el ámbito de las exportaciones, logrando vender productos agropecuarios en gran escala a nivel nacional e internacional. Además, cabe destacar que la parte más apreciada de la carne de pavo es la pechuga, debido a que tiene entre 50% y 70% menos grasa, esto comprende casi 130 calorías por cada 100 gramos, en comparación con otras carnes de origen porcino, vacuno o bovino FIAMBRE CASERO DE PAVO El fiambre casero de pavo o de cualquier otro ingrediente, como el pollo, se consigue con una receta muy sencilla. En mi caso, he optado por utilizar la técnica sous-vide (o envasado al vacío) y la cocción a baja temperatura, con dos de mis apechusques preferidos, la envasadora al vacío FoodSaver y ANOVA.